Производство цельномолочных продуктов. Е. А. Богданова. И. Г. Богданова. 1982 год

Первое издание книги вышло в 1970 г. В ней рассмотрены состав и свойства молока, его пищевая ценность и пороки. Описаны первичная обработка молока на фермах, прием и обработка молока на молочном предприятии. Дана технология всех основных видов молочных продуктов, выпускаемых цельномолочной отраслью. Изложен технико-химический и микробиологический контроль производства. Описаны мойка и дезинфекция оборудования. Учебник предназначен для подготовки квалифицированных рабочих в технических училищах и может быть использован при профессиональном обучении на производстве. В военное время актуальность товара уточняйте по телефону.