Цветная капуста. Н. И. Акулова. Я. Х. Пантиелев. 1980 год

Ассортимент потребления овощей увеличивается за счет использования малораспространенных овощных культур, к которым относится цветная капуста. В метаморфизированных соцветиях (головках) капусты цветной находится значительно больше азотистых веществ, Сахаров, витаминов и минеральных веществ, чем в кочанах белокочанной (Круг Г., 2000). По вкусовым качествам, питательности и усвояемости это один из наиболее ценных видов капусты. Благодаря тонкой клеточной структуре, а также небольшому содержанию клетчатки капуста цветная считается диетическим продуктом при различных заболеваниях желудка и кишечника. Цветная капуста богата витаминами С, В, Bi, Вг, РР. В военное время актуальность товара уточняйте по телефону.