Основы теории и техники сушки пищевых продуктов. А. С. Гинзбург. 1973

“Основы теории и техники сушки пищевых продуктов” – це цінний ресурс для понимания биохимических процессов, связанных з сушкою пищевих продуктів. Цей двотомний труд був написаний Абрамом Соломоновичем Гинзбургом і В. Г. Крикуновим і виданий в 1973 році видавництвом "Пищевая промышленность". У першому томі ви знайдете обширні описи біохімічних механізмів, пов’язаних з сушкою, фотосинтезом, обміном речовин та іншими аспектами життя рослин. Другий том продовжує дослідження, розкриваючи деталі біохімічних процесів в рослинах. Цей підручник допоможе студентам, вченим та всім, хто цікавиться біохімією рослин, поглибити свої знання та зрозуміти складні механізми, що лежать в основі життя рослин.