Справочник судового поваря. М. Бучкарик. В. Тимофеева. З. Ченгал. 1976

"Справочник судового поваря" М. Бучкарика, В. Тимофеевой и З. Ченгала, изданный в 1976 году, представляет собой руководство для поваров, работающих на судах. Эта книга охватывает различные аспекты кулинарного искусства и управления кухней на борту корабля, включая методы приготовления пищи, хранение продуктов, и соблюдение санитарных норм в морских условиях. Основные разделы книги: Организация работы кухни: Правила и методы организации работы кухни на судне. Рецепты и методы приготовления: Подробные рецепты блюд и технологии их приготовления с учётом условий на судне. Хранение и обработка продуктов: Способы правильного хранения продуктов и предотвращения их порчи. Санитарные нормы: Требования к гигиене и санитарии в морской кухне. Эта книга станет полезным ресурсом для судовых поваров и всех, кто интересуется кулинарией в условиях морского плавания.