Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини. П. Х. Пономарьов. І. В. Сирохман

Професійний навчальний посібник, присвячений питанням безпеки харчових продуктів і продовольчої сировини. Автори розглядають хімічні, біологічні та фізичні ризики, що виникають у харчовому виробництві. Значну увагу приділено нормативним вимогам, контролю якості та методам оцінки безпеки. Книга використовується у підготовці фахівців харчової галузі. Корисна студентам і практикам.