"Фізіологія і біохімія травлення тварин і людини" В. К. Рибальченко

Сучасні знання про травленні включають досягнення різних наук: цитології та гістології, біохімії і фізіології, молекулярної біології і мембранологии, а також вірусології і мікробіології. У зв'язку з цим, для написання даного навчального посібника мною запрошені фахівці, що працюють в окремих галузях науки, які стосуються структури і функцій травної системи, які читають лекції у своїх університетах і мають досвід видавничої роботи.

Навчальний посібник «Фізіологія і біохімія травлення тварин і людини» адресоване в першу чергу студентам старших курсів вищих навчальних закладів, вперше вивчають травлення. Так як проблеми травлення об'єднують багато фундаментальних наук про живе, автори в основному писали книгу з урахуванням знань в області біохімії, біофізики, фізіології та цитології, які студенти отримують на молодших курсах. Однак для повноти викладеного матеріалу, а також для користування книгою читачами, які не мають спеціальної освіти, автори визнали за необхідне дати деякі відомості про структуру клітини, молекулярної організації мембрани, процесах екзо - і ендоцитоза, рецепторних і безрецепторных механізми гуморальної регуляції, а також деякі анатомічні відомості.
В более широком плане курс о пищеварении вносит вклад в подготовку молодых людей к будущему, связанному не только с возрастающим беспокойством о здоровье и благополучии каждого. В последние десятилетия рост народонаселения требует увеличения потребностей в продуктах питания, что нарушает сбалансированное экологическое равновесие на отдельных территориях, континентах и в биосфере в целом. В связи с этим, знания о пищеварении полезны молодому образованному человеку вне зависимости от рода деятельности. Це, в першу чергу, стосується травлення самої людини і братів наших менших, особливо домашніх тварин.
Я глубоко признателен соавторам книги, всем, кто помогал при подготовке рукописи — сотрудникам отделов цитофизиологии и фармакофизиологии Киевского национального университета имени Тараса Шевченко и кафедры медицинской биологии Медицинского института Украинской ассоциации народной медицины. Приношу также благодарность сотрудникам издательства «Украинский фитосоциологический центр» за их поддержку и практическую помощь, Особая благодарность — руководству и сотрудникам компании MARS (г. Ступино-1 Московской области): без их доброжелательности и терпения издание этой книги было бы невозможным.