Кулінарія. Л. Я. Сгаровойт. М. С. Косовенко. Ж. М. Смирнова. Київ 1992 рік

278 У підручнику описані раціональні способи механічної кулінарної обробки продуктів для приготування страв і кулінарних виробів в умовах масового виробництва згідно з науково-обґрунтованими нормами раціонального харчування. Викладено питання теплової кулінар"&"ної обробки продуктів, технології приготування страв. Наведено їх якісна характеристика, терміни реалізації, а також норми закладки сировини по другій колонці «Збірника рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств обшественного питання» (М., 1982),"&" «рецептура и технології Приготування-страв української кухні» (К, 1968 ). Для учнів професійно-технічних училищ. Може бути корисним при домашньому приготуванні їжі.") У військовий час актуальність товару уточнюйте за номером телефону.