Культура харчування. Ред. І. А. Чаховскій.

279 Енциклопедичний довідник ""Культура харчування"" - інформаційно насичене популярне практичний посібник для самого широкого кола читачів. Його основна мета - сприяння поширенню здорового способу життя шляхом підвищення компетентності населення в області зд"&"орового, раціонального харчування. У виданні висвітлюються питання фізіолого-гігієнічних основ харчування, даються характеристики основних харчових речовин (білків, жирів, вуглеводів), вітамінів, мінеральних елементів. Оцінені з гігієнічних позицій основн"&"і продукти харчування - молочні, м'ясні, рибні, овочі, плоди і ягоди, прянощі і приправи, кондитерські вироби, харчові добавки. Належна увага приділена аліментарним захворювань, дієтичного та лікувально-профілактичного харчування, харчування різних контин"&"гентів населення. У книзі широко представлені прийоми і способи консервування харчових продуктів. Дається характеристика посуду і тари, використовуваної в домашніх умовах. Значне місце приділено питанням раціонального ведення кухонного господарства і прав"&"илам хорошого тону при прийомі їжі. Окремі статті інформують читача про кухнях народів світу і їх найбільш популярних стравах. Додаток до книги складають найбільш популярні (з точки зору корисності для здоров'я, доступності та швидкості приготування) реце"&"пти різних видів закусок, перших і других страв, напоїв, кондитерських виробів і т. Д. Даються рецепти старої кухні, використання меду в кулінарії. Широко представлена рецептура для домашнього консервування. У деяких статтях книги показники вмісту білкі"&"в, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінеральних речовин в продуктах можуть кілька (незначно) відрізнятися. Це викликано тим, що дослідження з визначення вмісту тих чи інших харчових речовин в продуктах харчування проводилися різними вченими в різні роки і н"&"е завжди були узгоджені. У книгу включені статті про обладнання кухні, характеризуються сучасні кухонні прилади. Щоб допомогти читачам краще орієнтуватися в виданні і не допускати повторень інформації в суміжних за тематикою статтях, в довіднику використа"&"на система посилань. Посилання на статтю набирається курсивом. В кінці книги дається список літератури і предметний покажчик, який допоможе знайти потрібну інформацію в разі, якщо цікавить читача тема не винесена в окрему статтю. Видання багато ілюстрован"&"е. Автори і видавці цього довідника з проблем харчування сподіваються, що він буде прихильно прийнятий читачами, стане настільною книгою в кожній родині.") У військовий час актуальність товару уточнюйте за номером телефону.