Технологія борошняних кондитерських виробів. М. А. Талісенник. Л. М. Акснова. Т. С. ТРТТЕЙН. 1986

Підручник детально обговорюється сучасні технологічні схеми для виробництва різних видів печива, галонів та крекерів, пряників, вафель та інших видів борошняних кондитерських виробів. Технохмонctrodoll та первинна ціна виробництва. Інформація про дані про стандартизацію та контроль якості продукції. Описано прогресивні форми організації та стимулювання працівників підприємств, а також охорона праці та пожежної безпеки на кондитерських підприємствах. Книга розроблена як навчальний посібник для навчання у професійних навчальних закладах кваліфікованої роботи кондитерської промисловості. У військовий час актуальність товару уточнюйте за номером телефону.