Виробництво спиртних напоїв. А. К. Дорош. В. С. Лисенка. 1995

Викладено основи технологій та надано практичні рекомендації щодо вироблення з різної харчової сировини спирту для приготування горілки. Детально розглянуті технології вирощування солоду, приготування сусла, розмноження дріжджів, бродіння, перегонки та ректифікації спирту. Описано фізичні та хімічні методи, реактиви, що використовуються раніше для очищення спирту за його промислового виробництва. Наведено нормативні вимоги старих та сучасних державних стандартів до спирту та горілки.