Технологія і технохімічний контроль виробництва макаронних виробів. Г. М. Медведєва. В. В. Крилова. 1979
480 ₴
- В наявності
Технологія і технохімічний контроль виробництва макаронних виробів. Г. М. Медведєва. В. В. Крилова. 1979В наявності
480 ₴
+380 (67) 504-72-59
Законом не передбачено повернення та обмін даного товару належної якості
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Книга присвячена тонкощам виробництва макаронних виробів на промислових підприємствах. Автори детально аналізують етапи технологічного процесу, починаючи від приготування борошна і закінчуючи фасуванням готової продукції. Особлива увага приділяється технохімічному контролю на всіх етапах виробництва: від замісу тіста до сушіння і зберігання. Наведено рекомендації щодо покращення якості, зменшення відходів та дотримання стандартів. Публікація буде корисною як для студентів, так і для професіоналів галузі.
Інформація для замовлення
- Ціна: 480 ₴